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18种鱼的美味做法

发布时间:2018-12-05 00:08 来源:未知 编辑:admin

  1、把宰杀清洁的鱼打花刀的。

  2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。

  3、然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油。

  4、等锅内水温升上来时,插手少量醋(醋很是主要,必不成少。不只起到软化鱼骨的感化,还有去腥的功能)。

  5、烧的时间一般为五分钟摆布。烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部门汁,颜色呈深红色,由于有炖的过程,所以红烧鱼比力入味,味浓。

  注:一般可用来红烧的鱼品种就比力多,象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可

  红烧鱼的口胃特点是香嫩酥软,味浓,适合任何人群。

  食材:带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量

  1、萝卜切半圆片,姜切末

  2、带鱼处置清洁,剪成段,放盐,料酒,姜末腌制半小时

  3、拿一空碗,倒入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌平均待用

  4、腌制后的带鱼清水冲刷沥干水,放入干淀粉拍一下

  5、热油,带鱼段慢慢煎制

  6)一面定型后,再翻面,至两面微黄

  7、倒入残剩姜末

  8、倒入配制好的调料

  9、倒入萝卜片

  10、加啤酒

  11、与食材相平

  12、开盖,大火煮开,再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可

  食材:鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙

  1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

  2、鲈鱼去头,从肚子里去两头脊骨(皮不竭,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)。

  3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,平均沾上淀粉,包罗花刀的里面,否则就无法张开了。

  4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

  5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一路放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁稀薄即可。

  6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

  食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

  1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗清洁沥干,插手料酒、白胡椒粉、盐。

  2、用手抓匀后腌制20分钟,两头的时候能够将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。

  3、将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时预备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

  4、取一圆盘,将大葱段铺底。

  5、将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。

  6、大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。

  7、取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。

  8、铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。

  9、炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,敏捷泼在葱丝和菜椒丝上即可。

  山药胡萝卜鲫鱼汤

  食材:鲫鱼400g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量

  1、预备的材料:鲫鱼一条,胡萝卜半根,山药100克,将鲫鱼刮鳞,去内脏,清洗清洁备用

  2、山药去皮,切成条状的片

  3、胡萝卜用同样

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