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【doc】剑川白族的“母子相会汤”

发布时间:2018-11-16 23:31 来源:未知 编辑:admin

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  【doc】剑川白族的“母子相会汤”

  母子相会汤发源于古大理国时,其国王段思平是剑川人,自幼父母 双亡,在家曾以盘地种蚕豆和放牧牛 羊谋生,后来当了国王,时常思念母 亲,每年让弟弟思良及老友董伽罗回 剑川城北院榜村带些蚕豆籽和蚕豆分 蘖枝,在王府制造烹饪成母子相会 汤食用,以示恋乡之情思母之恩,在 段氏统领大理国的316 年间,接踵22 位国王传承延用,使母子相会汤这 以名菜流芳于世,成为剑川白族一种 奇特的保守饮食文化 农历九月,在广漠的郊野,有许许 多多的自家女,足穿稻芒鞋,身披白羊 皮,腰挎小竹箩,手持短木钻,一刻也 不敢怠慢地为蚕豆作物钻筑五寸见方 的圆形小土窑房子,由于本地家喻户 晓的谚语警示人们:九月种蚕豆一颗 变十棵,十月种蚕豆一颗符一棵(符: 不发棵的意义).小土窑房子一律朝红 太阳升起的标的目的开启着天窗,几天后 嫩嫩的动物重生命在温湿的土窑里生 长了,这就是蚕豆伟大的母亲.之后历 经漫漫严寒的冬天,饱受冰冻霜淋之 苦楚,终究到了来年的正月,和风带着 暖暖的气流灌满了蚕豆苗苗的家,小 苗儿尽情地吮吸着甜甜的露水,母亲 的身边又新添了几个重生儿,她们不 甘示弱,很快长成了大个头,起头与已 是60 天寿辰的老母亲争权夺位.正在 这时,被白族白叟发觉了,很快调来了 白家女子镰刀队,按照优生优育的 相关划定,前去蚕豆苗的每家每户进 行调整,协助蚕豆母亲把一个个后生 中的不肖孽(蘖)子(枝)割离出去,并 押回农舍交由太阳公公严酷管教,后 生中较为诚笃的则在长达120 天摆布 的细心看护下,按照本人在剑川地舆 天气情况三月长一寸,一月长三尺 的特殊发展纪律,尽快就成室(实)成 家(佳)了.而此时,遭到太阳公公强制 革新的蚕豆孽(蘖)子(枝)正恭候母亲 和兄妹们要赔礼报歉哩! 白族白叟叮咛老太太把被太阳公 公晒得蜷缩成一团的蚕豆孽(蘖)子 (枝)在滚水中进一步考验,40 多分钟 后又用清水洗刷三五遍,然后投入冷 水池让其沉着思虑. 跟从母亲回到农舍的蚕豆籽儿, 回抵家中仓猝要洗个躁,索性也就在 水里泡了足足一整夜,第二天干脆请 老太太把衣裳给脱光了,这时白族老 爷爷曾经架好了铁三脚,并在上面造 了一个铁府(釜),把脱光了衣裳的蚕 豆籽儿连同曾经还原了本来面孔的绿 茵茵蚕豆孽(蘖)子(枝)一路送进了铁 府(釜),加上红红的细丝丝的辣椒并 供给食盐和油脂,让她们在府(釜)中 自在自由叽哩咕噜地谈论着悲欢离合 之情.母子相会汤就此大功乐成. 母子相会汤中的孽(蘖)子(枝), 现实上是蚕豆作物在发展中的无效分 蘖枝,无畏耗损养分,不开花不结籽. 白族先民很早就控制了动物优生手艺 和科学办理方式,这在现代动物栽培 学里称整枝打尖,直到今天,段白王的 出生地(此刻的永榜一带农村),在蚕 豆作物的栽培办理上,不只春季要割 去无效分蘖枝,到了夏日蚕豆结荚后 还要摘去植株上的适量叶片,以添加 通风透光.蚕豆无效分蘖枝在其他蚕 豆种植区是不克不及食用的,而剑川全年 霜期长达165 天,分蘖枝经冷霜较长 时间咬蚀,煮汤食用同经霜后的蔬菜 样可食,所以此地的白族用它与浸泡剥皮后的蚕豆籽和在一路,配以各 种酌料,烹饪制造母子相会汤. 在满桌的好菜之中,盛上一大盆 母子相会汤,相围品之,其实是其味 无限.对远在异乡的剑川人,逢年过 节,

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