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寻味西安:他家驴肉到底多好吃?每年要给慈禧上供5000斤

发布时间:2018-11-15 15:39 来源:未知 编辑:admin

  原题目:寻味西安:他家驴肉到底多好吃?每年要给慈禧上供5000斤!

  “天上龙肉,地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒奖。驴肉比牛肉、猪肉口感好,养分高,国内多地都有驴肉保守食物和处所名吃,此中就有陕西的西府腊驴肉。

  腊驴肉,又叫卤驴肉、五香驴肉、腊香驴肉,是关中西府凤翔县出名的保守风味小吃,此中的腊钱肉以原料奇异,制造精细,色美味美而著称,明清两代曾作为处所贡品为皇宫享用。

  腊驴肉是精选肥瘦相间的新颖驴肉,配以陈皮、肉桂、白芷等中药材,再插手调味料采用特殊工艺制成。驴肉补气血、益脏腑等功能,对于历年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。驴肉含有高卵白,低脂肪,出格适合白叟、儿童、体弱者和病后保养的人食用。

  自古以来,凤翔的秦川牛、关中驴较出名气。常言道:“驴肉不多,全凭证个爪爪。”这里说的可不是驴蹄子,而指的是4条驴腿子。腊驴腿肉就是4个大腿上的几块好肉,在明清期间以凤翔城关铁沟村所产的最为上品。

  腊驴肉的汗青曾经有3000多年了,是由商周时代宫廷内“膳用六牲”演变而来。凤翔腊驴肉同西凤酒曾一路登上国宴。1998年,西府牌腊驴肉、金钱肉曾在中国杨凌博览会上获得“后稷金像奖”。

  而这道极负盛名的保守肉食特产之所以名声大噪,跟慈禧太后还有脱不开的关系。

  清光绪二十六年(1900年),慈禧太后逃到西安,寝食不安,夜不克不及寐,宫廷总管李莲英为讨老佛爷欢心,绞尽脑汁寻找甘旨好菜,仍得不到慈禧喜好。陕西巡抚端方是个对吃很讲究的人,他通过李莲英将凤翔特产腊驴肉送上,慈禧晓得端方不迁就,对他送来的食物,仍是动筷子尝了几口。没想到,一入口便脱口赞道:“这工具好,香而不腻,淡而不俗,比御膳房这伙饭桶做的更有味道,话传下去,过年时可不克不及无此好菜。”

  李莲英赶紧传谕凤翔府,腊驴肉从此被作为贡品,当前每年上贡5000斤,送达京师。

  凤翔人得知文书内容后,大为惊恐!每年贡奉5000斤腊驴肉如斯花费,这对凤翔百信来说能够说是庞大的灾难了。苍生们对慈禧太后的贪婪,端方、李莲英等谄媚者病国殃民,敢怒却不敢言。

  “腊驴腿”出产手艺加工工艺是凤翔县城东关一个名叫苏石娃的人传于后世的。苏石娃人称“壮腿”,以宰杀残牛、残驴为业,逢冬腌制“腊驴腿”。这门手艺慢慢成了他本人的品牌,独家制造,工艺奇特,产量不多,所以在市道上尤为奇怪,价钱天然也比通俗的驴肉高贵,通俗苍生很少食用。他的顾客多为仕宦豪绅、大贾富户,在春节或元宵节他们会买来进贡上司和捐赠亲朋之珍贵礼物。

  苏石娃晓得了年贡5000斤的口谕后,便以日常平凡积储银子买了10斤腊钱肉,找人包好,写上“上上贡品”四字,贿通送贡的差人,狸猫换太子,将“上上贡品”掺入年贡之内,送往长安。他也带了些银子进了长安。

  那些贡品,没字的被送给各个官员,唐人彩票网写着“上上贡品”的被送御膳房。新春佳节,慈禧太后又尝到了凤翔所产的“腊驴肉”,并且感受此次贡品的肉色金黄发亮,嫩酥可口,味道鲜美,不觉胃口大开,满盘而尽。

  而苏石娃长安陌头,给穿着破烂的小孩子送糖果吃,教给他们本人所编的歌谣。不外几日,长安城里的小孩子们都唱起了这支新歌谣。

  不久,歌讹传到宫人耳朵里,正月十五,慈禧太后赏过花灯回到行宫,忽见宫人三三两两,窃窃密语,便传询了一名宫人。这宫人被吓得直打颤抖,讨个不死,便婉言告诉传言长安城里在唱一个歌谣,内容是:“宰公驴,腌制急,钱儿肉,味道美,稀世珍馐,老佛开胃。”

  慈禧一听勃然大怒,本要杀人,http://onigeria.com/fengxianglalvrou/800/

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