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凤翔豆花泡馍_本地小吃_凤翔

发布时间:2018-11-15 15:38 来源:未知 编辑:admin

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  豆花泡馍发源于西府雍城一带,渊源流长,久负盛名。昔时苏东坡在凤翔任上时,对豆花泡馍极为推崇,品尝后连呼惊讶,身为美食家、大文豪的他竟不知用何种言语来描述,只好套用本地鄙谚说,东湖柳,捷豹彩票导航网姑娘手,金玉美酒难舍口,妙景,巧人,佳味,实乃三绝也!“金玉美酒”说的就是豆花泡馍,此中“金”说的是金黄的馍片,“玉”指的就是豆花,“美酒”是对豆乳的佳誉。

  豆花泡馍的原料由大豆、锅盔馍和各类调料三大部门构成,其制造方式是先将大豆挑捡洗净泡软,和水后用打浆机磨成豆乳,然后入锅煮熟,放入消泡剂搅匀消泡,再将石膏用水泡开,与豆乳同时倒入保温桶内,敏捷加盖,过七八分钟后,就结成了凝固而纯洁如玉的豆花。这叫“淀浆法”。此刻一般不消石膏,而用化学食用品“内脂”取代了石膏。锅盔馍是用上等的麦面粉加碱水调匀,在案板上颠末频频揉压成硬面,擀成与锅底同样大小的圆形,放在锅里用文火烙熟,再用刀切成一寸摆布的薄片备用,每天晚上六点钟摆布饭店就开门停业,当门客入座后,厨师就先将大约三两重的锅盔馍倒入热豆乳锅内稍煮,然后用漏勺捞出放在大老碗底,馍上再舀入适量的豆花,在豆花上再浇上烫热的豆乳,并在豆花上放入各类调料,如精盐、酱油、油泼辣子,同时飘撒上榨菜、豆瓣、葱花、香菜等,这时,满满的一大老碗红里透白、既都雅又好吃的豆花泡馍就盛在了客人的面前。别的,还给客人送一小碗豆乳和一小盘糖蒜或咸菜。

  豆花泡馍有很高的养分价值,含卵白质、脂肪、纤维素和多种微量元素,养分丰硕,药食兼备,经常食用能够强身健体,疗疾治病,延年益寿。

  豆花泡馍是凤翔公众很喜爱的早餐,外埠来凤翔出差的人,一般都认为,吃了豆花泡馍,北京赛车pk10才算真正到过凤翔。

  地址:凤翔县秦凤路北段广播电视大楼斜对面三楼 邮编:721400

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