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凤翔豆花泡馍凤翔风味小吃原汁原汤咸辣清香清热养胃

发布时间:2018-11-13 21:34 来源:未知 编辑:admin

  凤翔风味小吃。此小吃与凤翔腊驴肉、泥彩塑、并称为“凤翔三绝”。豆花比豆腐脑稍硬一些,又比水豆腐嫩一些,筷子一触,构成花块,浇汤淋油(辣子油),油香四溢,形如花草,故名豆花。凤翔豆花始于唐代。相传原为民间食物。

  原料:黄豆、精盐、油泼辣子。

  制法:将黄豆5千克淘洗净,用清水浸泡四五个小时(冬天用温水泡,时间要长一些),带水磨成豆乳约15千克(要磨细),然后用罗或吊包滤出豆乳。入锅煮开,舀入缸中。将石膏60克用水调开(用豆乳化石膏也可),趁热缓缓倒入缸内。在加石膏

  水的过程中,用长把木勺不时由缸底向上翻动,视起浆程度,先起大花,菲华国际后起小白花时,即遏制搅动,加好缸盖,稍停20至30分钟,凝结成稍硬块状即成。辣子面250克插手少许精盐,用熟菜籽油750克泼入成为油泼辣子。

  将豆花用铜勺或铁勺舀在锅内烧热,吃时用勺舀入碗中,调入精盐和油泼辣子,再舀些豆乳浇入即可食用。澳门赌博注册网址还可将锅盔馍由食者用手掰于碗内,豆花浇在上面,叫做豆花泡馍。

  养分特点:红里露白,白里透红,原汁原汤,咸辣清香,爽滑利口,清热养胃,久食不厌。前人有“食不失豆”的保健古训,黄豆含有丰硕的卵白质,常食豆花有助于降低胆固醇,抑止动脉粥样软化症的发生。

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