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凤翔腊驴肉

发布时间:2018-11-10 21:02 来源:未知 编辑:admin

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  凤翔腊驴肉

  凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地域的特色甘旨好菜名菜。驴肉具有补气血,益脏腑等功能,对于历年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因而有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。七星彩加急版海口网陕西关中盛产驰誉全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽苍白,质地精密,申博太阳城官方网站酥香可口,五味俱佳,华人娱乐彩票官网登录百食不厌。自清代咸康年间起,不断遭到各地接待。

  凤翔腊驴肉

  抵御寒冷,脾胃消化,养分丰硕

  凤翔腊驴肉

  属凤翔特产的腊驴肉。创制于清咸、同年间。

  凤翔腊驴肉

  腊制工艺是:先将退役老驴宰杀,去蹄,选其四腿和筋肉,淋净血水,吊挂晾晒浮水,干后切块入缸内,分层插手硝盐,上压巨石,月寻取出,白日挂于阳光下晾晒夜间挤压,解除水分再用松木水加五香调料煮熟,拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热,仅烫提浸多次,到必然程度拎出。

  凤翔腊驴肉

  冷却后肉块概况可呈现霜状结晶。其切片颜色鲜红,呈半通明状,质细腻,酥而有筋,五香喷鼻香,余味回长。若选驴鞭做原料,配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”。

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  凤翔腊驴肉图册

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