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腊驴肉_百度文库

发布时间:2018-11-11 09:32 来源:未知 编辑:admin

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  农 夫 果 园 混 合 果 汁 饮 料 广 告 策 划 书 农 夫 果 园 混 合 果 汁 饮 料陕西地域 2015 年 10 月推广勾当 筹谋人: 代 锦 锦 班 级 :装潢 130102 班 导 师 : 谢 日 期 : 晓 玲 2015.5.5 一 产物阐发 凤翔腊驴肉的简介 (1)发源 凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地域汉族保守名菜。创制于清咸、同年间。驴肉具 有补气血,益脏腑等功能,对于历年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食 欲不振者皆为补益食疗佳品。因而有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关中盛 产驰誉全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽苍白,质 地精密,酥香可口,五味俱佳,百食不厌。自清代咸康年间起,不断遭到各地欢 迎。 据《凤翔县志》记录,凤翔驰誉的腊驴腿(肉)创制于清同治年间,为县城 东关铁沟村屠宰业者所独创。本地民谚曰:“要品西凤酒,想起腊钱肉。宴席要 丰美,必备腊驴腿。”为什么凤翔特产腊驴腿与西凤酒相得益彰,共享盛名?这 要从慈禧太后说起。相传清光绪 26 年(公元 1900 年),慈禧太后逃到西安,夜 不成寐, 寝食不安。 宫廷总管李莲英谄媚那拉氏, 绞尽脑汁, 贡奉各类甘旨好菜, 仍得不到慈禧的赏识。陕西巡抚端方通过李莲英将凤翔特产“腊驴肉”送上。慈 禧晓得端方吃食讲究,便动筷子尝了几口,脱口奖饰:“这工具好,香而不腻, 淡而不俗,比御膳房做得更有味道。话传下去,过年时不成无此好菜。”后传谕 凤翔府,昔时把“腊驴腿”作为贡品,当前每年五千斤,送达京师?? 腊驴腿的独创地凤翔县城东关铁沟村屠宰户邓万义本年曾经 79 岁,是腊驴 腿创制以来的第六代传人。 现在儿子与儿媳曾经全数承继了祖业,成了家喻户晓 的腊肉专业户。 (2)制造工艺阐发 先将退役老驴宰杀,去蹄,选其四腿和筋肉,淋净血水,吊挂晾晒浮水,干 后切块入缸内,分层插手硝盐,上压巨石,月寻取出,白日挂于阳光下晾晒夜间 挤压, 解除水分再用松木水加五香调料煮熟,拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火 加热,仅烫提浸多次,到必然程度拎出。 (3)产物的特点阐发 凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽苍白,质地精密,酥香可口,五 味俱佳,百食不厌。自清代咸康年间起,不断遭到各地接待。驴肉具有“两高两 低”的特点:高卵白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉软化、冠心病、高 血压有着优良的保健感化。别的,驴肉还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为 白叟、儿童、体弱者和病后保养的人供给优良的养分弥补 (4)驴肉的合用人群 1、一般人均可食用,身体消瘦者尤宜。 2、适于历年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,疲倦羸瘦,食欲不振,心 悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、出血性紫癜等症; 3、平昔脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉 二 产物的市场调研 ( 1 ) 营销情况阐发 内 部 环 境 分 析 : 公司在凤翔县扩建年产 2000 吨腊驴肉加工项目,占地 25 亩。新建出产加工车间、仓库、冷库、停业楼、等建筑总面积 9807 平方米, 购回滚揉机、真空包装机、灭菌罐、夹层锅、等机械设备 33 台,现已建成投入 出产。该项目标实施可年产腊驴肉系列产物 2000 吨,产值 1 亿元。可为市场提 供大量优良腊驴肉,满足城村夫民糊口需要,新增就业岗亭 160 个。企业在经济 实力不竭成长强大的根本上, 不忘带动农人增收致富,投资兴建养殖 10000 头关 中驴养殖基地,涉及本县和甘

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