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凤翔腊驴肉为何好吃

发布时间:2018-11-11 02:51 来源:未知 编辑:admin

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  凤翔别史记录,周文王访贤,到此,见村子驴如斯多,大户驴村。后村子更名驴村。其后数百年,农业成长,驴慢慢被牛替代,村子里驴胜少。刚巧丝绸之路颠末此村,游人传闻有驴村都想看看接过来了都很失望,驴村无驴。村人也为此很恼火,虽请县上给村子更名,带领说周文王定的驴村,先人留下来的,不克不及改,于是保举大师继续养驴。这下驴多了,可是又不没有用武之地,有人就起头慢慢揣摩着吃驴肉。如许,凤翔腊驴肉就降生了。 汗青转机,驴村就是此刻的马村。

  俗话说:“天上龙肉,地上驴肉”中国最好的驴肉就产自凤翔。

  驴肉具有补气血,益脏腑等功能,对于历年劳损、立博娱乐久病初愈、气血亏虚、狮子会线上注册短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品,因而有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰誉全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽苍白,质地精密,酥香可口,五味俱佳,百食不厌。自清代咸康年间起,不断遭到各地接待。

  属凤翔特产的腊驴肉,创制于清咸、状元彩票网线路检测网同年间。腊制工艺是:先将老驴宰杀,去蹄,选其四腿和筋肉,淋净血水,吊挂晾晒浮水,干后切块入缸内,分层插手硝盐,上压巨石,月旬取出,白日挂于阳光下晾晒夜间挤压,解除水分再用松木水加五香调料煮熟,拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热,仅烫提浸多次,到必然程度拎出。冷却后肉块概况可呈现霜状结晶。其切片颜色鲜红,呈半通明状,质细腻,酥而有筋,五香喷鼻香,余味回长。若选驴鞭做原料,配用上等调料腊制就成为誉满关中的“钱肉”。

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