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发布时间:2018-11-26 20:41 来源:未知 编辑:admin

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  凉拌驴肉是陕西地域保守名菜。驴肉具有补气血,益脏腑等功能,有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰誉全国的“关中驴”。自清代咸康年间起就有凤翔腊驴肉,古时驴肉只要生熟两种服法,此刻又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜,插手了川菜药膳作法,肉美、味鲜。

  卤驴肉,蒜子,葱

  肉美、味鲜、辣

  预备:5分钟,烹调:5分钟

  养分与功能

  补气血,益脏腑等

  【原材料】3卤驴肉00克、蒜子10克、葱5克

  【调味料】盐3克、辣椒油10克

  1、 将卤驴肉洗净切成薄片,蒜子剁成蓉,葱洗净切成圈;

  2、蒜蓉、葱中插手辣椒油、盐后一路拌匀,做成味汁;

  3、 再将味汁淋入驴肉,拌匀即可;

  4、 预备:5分钟,烹调:5分钟

  【出格提醒】卤过的驴肉因有底味,应少放盐。

  “天上的龙肉,地上的驴肉”,这句话在中国几乎无人不知,无人不晓。驴肉比牛肉更细嫩,味道更鲜美,历来为我国北方人民所喜爱。因其丰硕的养分和鲜美的味道,此刻也被越来越多的门客所喜爱。驴分褐、黑、白三种,药用价值以黑驴肉为最佳。

  【养分与功能】

  西医认为,驴肉味甘、性凉、无毒,有补气养血、养心安神之功能。出名的阿胶成品,就是用驴皮熬制而成的,它具有很好的补血、护肤、养颜的功能。现代医学研究认为,驴肉的卵白质含量比牛肉、猪肉都高,而脂肪的含量却很低,是典型的高卵白、低脂肪食物。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种 氨基酸,可以或许提高人体免疫力。

  【养分师健康警告】一般人均可食用,心血管疾病患者、体弱劳损、气血不足者、老年人和女性更适宜食用。但要留意驴肉忌与荆芥、猪肉同食,不然易致腹泻。

  【烹调出格提醒】

  虽然鲜驴肉本身新鲜脆滑,但它略带腥味,若是烹饪不得法,不只将驴肉做老,并且使腥味加重,肉味变酸。凡是烹饪师是以苏吊水去腥,并且想要获得驴肉最佳的口感,必需严酷挑选,当天宰杀,当天入菜。

  【合用量】每次50克。

  【烹调方式】可爆、炒、炖、蒸、酱、熏等。

  【选购】驴肉的选择和烹饪大有讲究,驴分褐、黑、今晚六给彩开奖结果白三种,药用价值以黑驴肉为最佳,口感以褐驴肉为最好。新颖驴肉呈褐色或紫色,用手按压坚实有弹性,有光泽,无腥臭异味。

  .2014-02-03

  援用日期2016-01-12

  词条标签:

  凉拌驴肉图册

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