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发布时间:2018-11-26 20:40 来源:未知 编辑:admin

  家乡的腊驴肉

  俄然很驰念家乡腊驴肉的味道,在这个舌头对甘旨曾经麻痹的时候。俄然就想起了家乡的腊驴肉,直想得不由得咽了咽口水。

  前次去饭馆吃饭,仆人点了一盘腊驴肉,一位伴侣边品尝着甘旨边叹道:“这不是你们长治的特产吗?”才猛然发觉,我曾经有好些年没有看到和吃到腊驴肉了。而在家乡,过年桌上必有一盘飘着香味的腊驴肉,与整盘鸡作为压轴莱放在八仙桌子正中的。也许我真的成了一个离家的游子,越漂越远了。

  家乡制做腊驴肉,从十二月份便起头了。选做腊驴肉的一般是采用散养天然草原之肉驴,每块大约十几二十斤。记得往年我家的腊驴肉都是爷爷腌制的。除采用百年工艺外,最为出名包管入口喷香,后不足香的质量,独家老汤是不成贫乏的一部门,经秘制配方调配和集肉中的各类天然氨基酸,配以本地保守砂锅调制,欧亿娱乐回味无限,腊驴肉要想做到色泽苍白,松而不散,烂而有骨,新鲜醇香的结果,炖长短常有讲究的,二十八味上等天然香料先入后加,配以本地保守砂锅、急切、火缓,均有严酷挨次,做到轻重缓急,先后挨次不克不及有乱。腊驴肉是个遥远的梦,我们小孩子来不及顾及,我们更想具有的是一年才有一身的新衣服,或者一挂能够吓得隔邻女孩哇哇叫的鞭炮。

  做好的腊肉一点也不清淡,或炒,或蒸,或煮,老是伴着满屋的香味。小时候,家家做腊肉,可除了过年,腊肉只在两种环境下会上桌。一是客人来时,仆人会热情地做一盘,再就是农忙时,炒一盘腊驴肉犒劳一天的辛勤。我们便常常盼愿着客人的到来,由于客人一般不会空动手来,并且桌子上总免不了添上盘腊驴肉或炒鸡蛋什么的,而客人一般也吃不了几多,我们便能够在客人下桌后一饱口福了。回忆里最喜好奶奶做的腊驴肉打鲜豆汤,新颖的毛豆嫩嫩的,带着鲜美的甜味,再加上香香的腊驴肉,好吃极了。虽然每次老是豆子多,肉少,并且老是躲在一碗满满的汤里,而我们几个倒是吃得津津有味。

  后来,肄业异乡,腊驴肉时常携着母亲的温暖被我用罐子带到学校,在那段同甘苦的日子,腊驴肉也成为我在卧室里的骄傲。

  再后来,加入工作了,我便很少吃腊驴肉,忙碌的工作让我对家乡的回忆也更少了。偶尔从食经网上买点上党腊驴肉解解馋

  而今天,异乡的我是如斯驰念腊驴肉的味道,驰念阿谁在火堆旁打打盹的爷爷,驰念飘着腊驴肉香味的家。

  食经网(长治)

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