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发布时间:2018-11-26 20:40 来源:未知 编辑:admin

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  对于宠爱美食的伴侣而言,决不成错过品尝凤翔腊驴肉的机遇哦~~

  凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地域的特色甘旨好菜名菜。驴肉具有补气血,益脏腑等功能,对于历年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。陕西关中盛产驰誉全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽苍白,质地精密,酥香可口,五味俱佳,百食不厌。自清代咸康年间起,不断遭到各地接待。

  据史料记录,凤翔腊驴肉创制于唐贞观年间(627年—649年),由于色泽苍白、质密酥嫩、肉味香酥、卵白质和维生素含量高,属高卵白低脂肪类养分食物,其时即被列为宫廷贡品

  以凤翔铁沟(今城关镇铁丰村)腊驴肉为代表的凤翔腊驴肉,选用关中盛产的驰誉全国的“关中驴”为原料。制造时先将驴宰杀,去蹄,选其四腿和筋肉,淋净血水,吊挂晾晒浮水。干后,切块入缸内,分层插手硝盐,上压重石。月旬后取出,白日挂于阳光下晾晒,北京pk10单吊一码计划夜间挤压,解除水分再用五香调料煮熟,拎出后再浸入驴油在原汁汤内加热,经多次烫、提、浸,到必然程度捞出。冷却后肉块概况可呈现霜状结晶。其切片颜色鲜红,呈半通明状,质细腻,酥而有筋,五香喷鼻香,余味回长。若选驴鞭做原料,配用上等调料腊制,就成为誉满三秦的“金钱肉”,即“腊驴腿”。

  有道是:“凤翔美食特色多,驴肉自是上上品”。厚道亲善敌对的凤翔人,喜事道贺,亲友相聚,必备一盘驴肉;捐赠送礼,必送几袋驴肉。这老小皆宜,口胃奇特的凤翔腊驴肉带给你的,不只是美食享受,还有汗青厚重的先秦文化。

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